餐具清潔度盒飯中心溫度合格
發(fā)布時間：2010-12-04 09:19:09
今天是開學第一天，全市近2000家學校食堂停歇了兩個月重新投入使用，一些學生盒飯生產(chǎn)企業(yè)也開始“作業(yè)”，他們的食品安全情況究竟如何？今天上午，記者跟隨市食藥監(jiān)局檢查人員開展現(xiàn)場檢測檢查，結(jié)果顯示情況良好。
上午8時50分，武威路上的幫幫虹庭餐飲服務(wù)社已經(jīng)開始切配加工、燒煮學生盒飯了。這家學生盒飯生產(chǎn)企業(yè)每天供應(yīng)2000多份熱鏈盒飯，分送晉元附屬中學、光新中學、塘沽學校等普陀區(qū)、黃浦區(qū)、閘北區(qū)的6所中小學校。食監(jiān)檢查人員現(xiàn)場檢查了有無上學期剩余食品原料，周圍環(huán)境是否徹底清洗消毒，空調(diào)、紫外燈和清洗等設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，并特意檢查了現(xiàn)場的飯菜原料供應(yīng)量，查看是否超量生產(chǎn)。初步檢查結(jié)果是基本合格。
檢測人員還進行了兩項快速檢測，一是“餐具清潔度”，結(jié)果細胞總數(shù)指標為“0”和“1”，數(shù)值均小于“30”，檢測合格。二是出廠盒飯中心溫度，檢測結(jié)果為75℃。按規(guī)定，70℃以上均屬合格。隨行檢查的市食品藥品監(jiān)督所副所長李潔告訴記者，食監(jiān)人員會跟蹤出廠盒飯送到學校的過程，按照規(guī)定，盒飯到學生手中中心溫度要高于60℃，在一定的溫度控制范圍內(nèi)，才能保證盒飯營養(yǎng)安全。
9時25分，富平路上的進華中學學生食堂已開始挑揀生菜、切配蘿卜了。檢查人員仔細檢查了食品原料進出口臺賬、半成品放置位置和環(huán)境，仔細詢問食堂人員用油用料的進貨渠道。在原料倉庫里，各種調(diào)料擺放井然有序，還清晰標明了各類調(diào)料進貨和到期日期。李潔稱，上海目前像這樣衛(wèi)生情況、食品安全控制良好，評級為“A”級的學生食堂有200多家，占總數(shù)10%以上，以后“A”級食堂將越來越多。
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